Ragnetti di pasta sfoglia

Dolcetto o scherzetto???? Io dico  RAGNETTO!!! 

Preparando questi dolcetti i bimbi si divertiranno tantissimo! bastano pochissimi ingredienti per dare vita a dei golosissimi ragnetti croccanti. Buon divertimento!

Ripieno

 Ingredienti:

Dose per 8 ragnetti:

 ➤ 1 rotolo di pasta sfoglia

 ➤ 8 biscotti Pan di Stelle

 ➤ nutella qb

 ➤ 75 grammi di mikado 

 ➤ 16 gocce di cioccolato

 ➤ pasta di zucchero bianca qb

 ➤ 1 tuorlo

Procedimento:

Stendete la pasta sfoglia e con l'aiuto di un coppa pasta ricavate 16 dischetti.

Su ogni dischetto mettete un cucchiaino di nutella, un biscotto pan di stelle e un altro cucchiaino di nutella (come vedete in foto).

Richiudete con gli altri dischetti stando attenti a sigillare per bene (se no in cottura si apriranno). Spennellate la pasta sfoglia con il tuorlo di un uovo.

Cucinate in forno preriscaldato a 180 C per circa 15 minuti.

Nel frattempo spezzettate i mikado che serviranno per fare le zampette del ragnetto e create dei piccoli dischetti con la pasta di zucchero.

Non appena la pasta sfoglia sarà pronta lasciate intiepidire e poi create il vostro ragnetto. Per fare le pupille ho usato le gocce di cioccolato.

Mini piadine alla curcuma con crema di cavolfiore, salmone affumicato & songino

Avevo voglia di provare a fare le piadine in casa quindi mi sono rimboccata le maniche e le ho preparate! Ci vuole tanto tempo??? Assolutamente no! Sono davvero molto veloci da fare e sicuramente sono molto più sane di quelle che compriamo al supermercato e le possiamo personalizzare come preferiamo, ad esempio io ho deciso di usare una spezia... la curcuma!

E per la farcitura?? Anche qui ci possiamo sbizzarrire, io ho utilizzato la crema di cavolfiore, salmone affumicato e qualche foglia di songino. 

 Ingredienti:

Dose per 12 mini piadine:

➤ 180 grammi di farina 00

➤ 100 grammi di acqua

➤ 1 cucchiaio e mezzo di olio evo

➤ mezzo cucchiaino di curcuma

➤ una presa di sale

Crema di cavolfiore:

➤ mezzo cavolfiore piccolo

➤ succo di mezzo limone 

➤ sale e pepe qb

➤ olio evo qb

Farcitura:
➤ 100 grammi di salmone affumicato

➤ qualche foglia di songino

Procedimento:
Mini piadine:

In una ciotola unite la farina con il sale la cucuma, l'olio e l'acqua. Iniziate a mischiare con una frusta e poi con le mani fino ad ottenere una pallina omogenea.

Stendete in modo abbastanza sottile l'impasto con l'aiuto di altra farina e di un mattarello. Poi con un coppa pasta create le mini piadine.

Cucinatele in una padella antiaderente per qualche minuto girandole spesso. Quando saranno ben dorate saranno pronte.

Per la crema:

Cucinate il cavolfiore in una vaporiera. Non appena sarà pronto create la crema con il frullatore ad immersione, mettendo nel boccale anche una presa di sale, un pizzico di pepe, un filo di olio evo e il succo del limone.

Zucchette di Halloween

Le zucchette di Halloween sono davvero molto divertenti da preparare e molto carine da presentare soprattutto se si organizzano delle feste a tema, quindi che aspettate? Preparatele!

Ingredienti:

Dose per 11 zucchette:

➤ 830 grammi di zucca 

➤  1 patata americana grande

➤ 1 uovo 

➤  15 cucchiai di pangrattato 

➤  3 cucchiai di parmigiano 

➤  sale qb

➤  curcuma qb

➤ olio evo qb

Per la decorazione:

➤ 3 snack Friends sticks 

➤ prezzemolo qb

Procedimento:

Pulite e tagliate a piccoli pezzi la zucca e la patata americana. 

Versate i pezzetti in una padella antiaderente e fate cucinare con un filo di olio evo e mezzo bicchiere di acqua.

Insaporite con sale e curcuma. Passati circa 20 minuti frullate la zucca e le patate.

Lasciate raffreddare in una ciotola. Aggiungete l’uovo, il parmigiano grattugiato e il pangrattato (aggiungetelo poco per volta  fino ad ottenere un composto ben modellabile).

Aiutandovi con altro pangrattato formate dei cilindretti e poi create delle linee verticali con uno stuzzicadenti. Aggiungete un filo di olio evo e infornate a 200 C per circa 20-25 minuti ma controllate sempre il vostro forno.

Decorate ogni zucchetta con prezzemolo e un pezzetto di snack stick.

Pasta fresca con carciofi salsiccia & granella di mandorle

La domenica non si può rinunciare ad un buonissimo piatto di pasta fresca di semola di grano duro quindi vi consiglio di prepararla in questo modo, risulterà gustosa e sfiziosa insomma ottima sotto tutti i punti di vista!

 

Ingredienti:

Dose per almeno 10 persone 

 ➤ 1 kg di pasta fresca di semola di grano duro

 ➤ 2 spicchi di aglio

 ➤ 400 grammi di salsiccia 

 ➤ 5 carciofi

 ➤ 2 cucchiai e mezzo di concentrato di pomodoro

 ➤ prezzemolo qb

 ➤ mezzo bicchiere di vino rosso  

 ➤ sale e peperoncino  qb

 ➤ mandorle qb

 ➤ parmigiano a volontà 

 ➤ olio evo qb 

 ➤ succo di un limone 

Per prima cosa pulite i carciofi, eliminate le foglie e conservate solo il cuore. Tagliatelo a metà ed eliminate la “barbetta” del carciofo. Tagliatelo a striscioline e metteteli in acqua fredda e succo di limone per evitare di farli annerire.

Private la salsiccia del suo budello e riducetela a piccoli pezzetti.

In una padella capiente fate soffriggere l’aglio. Mettete la salsiccia e rosolatela per bene, sfumate poi con il vino rosso.

Aggiungete i carciofi e abbondante prezzemolo. Salate e aggiungete un pizzico di peperoncino.

Aggiungete 2 bicchieri di acqua e il concentrato di pomodoro e lasciate cucinare per circa 25/30 minuti (non appena i carciofi risulteranno morbidi ma non troppo).

Nel frattempo cucinate la pasta in abbondante acqua salata. Scolate al dente e mettetela in padella con il condimento. Amalgamate per bene e aggiungete abbondante parmigiano grattugiato. Aggiungete la granella di mandorle.

Taccole al pomodoro

Le taccole al pomodoro sono un contorno facilissimo e velocissimo da preparare soprattutto se le avete comprate surgelate al supermercato. Certo, è ovvio, se sono fresche e di stagione il gusto è molto molto più buono ma ma devo dire che non mi hanno deluso, ne sono rimasta soddisfatta.

Ingredienti:

➤ 450 grammi di taccole surgelate

➤ 250 grammi di passata di pomodoro

➤ origano qb

➤ sale e pepe qb

➤ olio evo qb

Procedimento:

In una padella antiaderente versate la passata di pomodoro insieme ad  un filo di olio evo. 

Allungate con un pochino di acqua. Insaporite la salsa con abbondante origano, sale e pepe.

Versate le taccole e lasciate cucinare. 

Aggiustate di sale. Se necessario aggiungete un bicchierino di acqua. Servitele tiepide.

Consiglio: se la salsa vi sembra un pochino agra aggiungete un pizzico di zucchero.

Cous Cous tricolore

Il cous cous è un piatto molto versatile perchè può essere preparato in moltissime varianti, con il pollo, il pesce, le verdure.. insomma basta dare spazio alla nostra fantasia.

Un piatto sicuramente fresco adatto soprattutto all'estate ma non nego che io lo preparo spesso anche in inverno. 

Ingredienti:

 ➤ 150 grammi di cous cous

 ➤ 1 peperone

 ➤ 1 zucchina

 ➤ 4 pomodorini

 ➤ 5 cetriolini sottaceto 

 ➤ una manciata di funghi sott’olio

 ➤ 4 pomodori secchi

 ➤ 2 scatolette piccole di tonno 

 ➤ curcuma qb

 ➤ sale e pepe qb

 ➤ olio evo qb

Procedimento:
Fate rinvenire il cous cous con acqua calda e un cucchiaio di olio come indicato nella confezione. Spegnete il fuoco e lasciatelo riposare 5 minuti. Poi sgranate con una forchetta e lasciate raffreddare.

Nel frattempo tagliate a pezzetti piccoli il peperone e la zucchina e fate cucinare con un filo di olio evo e mezzo bicchiere di acqua.

Insaporite con sale pepe e curcuma.

In un piatto tagliate a pezzetti i pomodorini i cetriolini, i pomodori secchi e i funghetti sott’olio.

Quando tutto è ben raffreddato mischiate tutti gli ingredienti. Se necessario aggiungete un filo di olio evo.

Girelle con prosciutto cotto mozzarella & rucola

Una tira l’altra quindi sarebbe meglio non prepararle, ma per gli aperitivi sono davvero perfette!

Super facili da preparare e piaceranno a grandi e piccini.

Ingredienti:

➤ 1 rotolo di base per pizza

➤ 3/4 fette di prosciutto cotto

➤ 150 gr di mozzarella a panetto

➤ rucola qb

➤ olio evo qb

Procedimento:
Stendete la base per pizza e mettete per prima le fettine di prosciutto cotto in modo uniforme.

Tagliate a cubetti piccoli la mozzarella e mettetela sopra il prosciutto nella parte centrale e per lungo. Completate con una manciata di rucola.

Arrotolate la pasta e poi tagliate a rondelle spesse circa 2 cm. Spennellate con dell’olio evo. Infornate a 180 C per circa 30 minuti ma controllate sempre la cottura.

Riso Venere con radicchio rosso & pinoli tostati

Una ricetta buonissima con solo 3 ingredienti?? Si ragazzi sì può!
Se non siete molto bravi in cucina oppure semplicemente non avete molto tempo a disposizione provate questa ricettina.

Ingredienti: 

Dose per 2 persone

➤ 150 grammi di riso venere

➤ 1 cespo grande di radicchio rosso o 2 cespi piccoli

➤15 grammi di pinoli 

➤ aceto qb 

➤ sale e pepe qb

➤ olio evo qb

Procedimento:

Lavate e tagliate a striscioline il radicchio e metteteli in una padella antiaderente con un goccio di olio e un goccio di aceto.


Insaporite con sale e pepe. Nel frattempo cucinate il riso venere. Non appena sarà pronto versatelo nella padella insieme al radicchio e fate insaporite per qualche minuto.


Tostate i pinoli e metteteli sul riso, daranno un tocco croccante al piatto!

Rotolo di frittata farcito

Se volete fare leccare i baffi alla vostra famiglia o ai vostri ospiti provate a preparare questo antipasto sfiziosissimo! Bontà assicurata!
L'unico consiglio è quello di servirlo ben freddo quindi preparatelo in anticipo magari il giorno precedente.

Che aspettate?Correte in cucina e  provatelo subito!!!

Ingredienti:

 ➤ 6 uova 

 ➤ 1 cucchiaio di pangrattato finissimo

 ➤ 2 cucchiai di latte

 ➤ 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato 

 ➤ 4 fette di prosciutto cotto

 ➤ 150 grammi di funghi sott’olio 

 ➤ 150 grammi di carciofini sott’olio 

 ➤ maionese qb

 ➤ 3 scatolette di tonno

 ➤ sale qb

 ➤ olio evo qb

Procedimento:

In una capiente ciotola sbattete le uova, aggiungendo poi un cucchiaio di pangrattato, i cucchiai di latte, il parmigiano e un pizzico di sale. Fate riscaldare un filo di olio evo abbondante in una padella abbastanza larga ( io ho usato quella con diametro 32).

Versate le uova e cucinate sia da un lato che dall’altro (giratela con l’aiuto di un piatto o un coperchio piatto).

Non appena sarà pronta adagiatela su un foglio di alluminio.

Ora è il momento di farcirla. In una ciotola tagliate a fettine i funghi e i carciofi sott’olio, aggiungete la maionese e il tonno e mischiate per bene.

Sulla frittata mettete ben stese le fette di prosciutto e il composto di funghi tonno carciofini e maionese. Partendo da un lato iniziate ad arrotolare la frittata ben stretta e poi richiudetela con il foglio di alluminio formando una “caramella”.

Lasciate riposare in frigo per 24 h.

Sandwich di waffle salati (light)

I sandwich di waffle salati sono un'ottima idea per una cena particolare, diversa dal solito. Una ricetta light, quindi da mangiare senza tanti sensi di colpa. I modi di farcirla sono tanti ma io non potevo non scegliere il mio amato avocado.. eh si quando l'ho provato per la prima volta è stato amore, un amore infinito 💓

Ingredienti: (dosi per 5 waffle)

➤ 100 grammi di farina di avena integrale

➤ 1 uovo

➤70 grammi di latte scremato

➤ 60 grammi di acqua

➤ mezza bustina di lievito per pizza o piadina

➤ 15 grammi di olio di semi di mais

➤ sale qb

Farcitura:

➤ 1 avocado maturo

➤ 3 scatolette di tonno

➤3/4 pomodorini

➤ rucola qb

Procedimento:

In una ciotola capiente mescolate la farina con il lievito. Aggiungete l'uovo e iniziate a mischiare con l'aiuto di una frusta.

Piano piano aggiungete l'acqua ed il latte, mescolate per bene per eliminare i grumi. Aggiungete anche l'olio di semi e il sale.

Lasciate riposare.

Nel frattempo ungete la piastra dei waffle con dell'olio e lasciate riscaldare.

Non appena sarà arrivata alla giusta temperatura versate un bel mestolo di composto e richiudete la piastra. 

Cucinate per qualche minuto o fino a quando saranno ben dorati.

Metteteli poi in un piatto lasciateli intiepidire e poi farcite con i vostri ingredienti preferiti, io ho utilizzato tonno, pomodorini, avocado e rucola.

Funghi Champignon ripieni

Ma quanto sono buoni i funghi ripieni? sono come le caramelle... uno tira l'altro.. quindi un bel consiglio è quello di prepararne in grandi quantità! 

Un piatto vegetariano ma che può facilmente trasformarsi in vegano eliminando il parmigiano grattugiato.

Ingredienti:

➤ 10 funghi champignon

➤ 100 grammi di pangrattato

➤ 2 pomodorini

➤ 1 fetta di pan bauletto

➤ olio evo qb

➤ sale e pepe qb

➤ paprika e curcuma qb

➤ parmigiano grattugiato qb

Procedimento:
Per prima cosa pulite i funghi eliminando la parte terrosa. Tagliate i gambi dei funghi e metteteli da parte.

Non mettete i funghi sotto l’acqua ma semplicemente utilizzate un panno umido o semplicemente passate la mano bagnata di acqua per eliminare i granelli di terra che spesso rimangono attaccati sul cappello. Pulite l’interno del fungo con un coltellino dalla lama affilata passandolo intorno ai bordi.

A questo punto preparate il condimento: prendete i gambi dei funghi e fateli saltare in padella con un filo di olio evo e un pizzico di sale. Non appena saranno pronti versate in un mixer tutti gli ingredienti compresi i gambi appena saltati. Insaporite con sale, pepe curcuma paprika e olio evo. A questo punto preparate una teglia rivestita da carta forno e spargete una presa di sale sul fondo, iniziate a riempire i funghi con il composto con l’aiuto di un cucchiaino.

Spingete il composto con il dorso del cucchiaio in modo da riempire per bene i funghi.

Spolverizzate con un po’ di parmigiano grattugiato e aggiungete un filo di olio evo.

Cucinate in forno a 180-190 C per circa mezz’ora.

Filetti di spigola al forno

Se volete sentire un bel profumino di mare nella vostra cucina provate questa ricettina. Un piatto sano facile da preparare e dal sapore fresco.

Ingredienti: dosi per 2 persone

➤ 2 spigole sfilettate 

➤ 4 pomodorini

➤4 olive verdi

➤ succo di un limone e mezzo (se piccoli se no va benissimo 1 grande)

➤ prezzemolo qb

➤ sale e oepe qb

➤ olio evo qb

Procedimento:
In una terrina poggiate i filetti di spigola (chiedete al pescivendolo di pulirla e sfilettarla) e salatele.
Lavate e tagliate a pezzettini piccoli i pomodorini e sminuzzate il prezzemolo.

Mettete i pomodorini e il prezzemolo sopra i filetti. In una ciotolina preparate il succo del limone a cui aggiungerete una presa di sale un pizzico di pepe e l’olio evo. Mescolare per bene e aggiungete il condimento sopra i filetti.

Infine sminuzzate le olive e mettetele sopra.

Cucinare in forno a 190 C per 20 minuti circa.

Lasagne salsiccia & radicchio

Oggi una ricetta super golosa e aggiungerei non light ! Questo piatto è una bomba, un bel pranzo della domenica che piacerà a tutti! Il bis è assicurato 😉

Ingredienti:

Besciamella:

 ➤ 100 grammi di burro

 ➤5 cucchiai di farina

 ➤1 litro e mezzo di latte 

➤80 grammi di noci sgusciate

 ➤sale qb

 ➤noce moscata qb

Lasagne:

 ➤2 confezioni di lasagne fresche

 ➤mezza cipolla

 ➤6 nodi di salsiccia

 ➤mezzo bicchiere di vino rosso  

 ➤grana grattugiato a volontà 

 ➤2 cespi di radicchio lungo

Procedimento:

Besciamella:
Fate sciogliere il burro in un pentolino, non appena sarà sciolto aggiungete i cucchiai di farina e mischiate per bene per non creare grumi. Aggiungete a filo il latte e girate con una frusta. Aggiungete un pizzico di sale e la noce moscata.

Non appena si sarà addensata spegnete il fuoco. Con un mixer tritate finemente le noci e mettetele nella besciamella.

Condimento:
In una padella antiaderente fate soffriggere la cipolla tagliata finemente.

Aggiungete la salsiccia senza il budello e fate rosolare per bene. Sminuzzate bene i pezzetti di salsiccia e sfumate con il vino.

Nel frattempo lavate e tagliate il radicchio che aggiungerete alla salsiccia.

Io non ho aggiunto sale perché la salsiccia è già salata.

Quando il condimento sarà pronto versatelo nella pentola insieme alla besciamella e lasciate insaporire.

Preparate una pirofila da forno e mettete un po’ di condimento sul fondo, iniziate quindi a fare gli strati di lasagna poi aggiungete il condimento e grana a volontà. Continuate con gli strati fino a terminare il condimento.

Zucchine ripiene

Avete in frigo una povera zucchina e non sapete cosa fare? Semplice potete preparare le ⭐️ZUCCHINE RIPIENE⭐️
Questo piatto si può considerare sia come un contorno che come un piatto unico accompagnandolo. magari,  con una fresca insalatina... idea pranzo ottima!

Ingredienti: 

➤ 1 zucchina grande

➤ 2 fette di speck

➤ 3 pomodorini

➤ 1 fetta di pane ai cereali

➤ 1 sottiletta light 

➤ 4-5 cucchiai di pangrattato

➤ olio evo qb

➤sale e pepe qb

➤ paprika dolce qb

Procedimento:

Lavate la zucchina e tagliatela a metà. Con l’aiuto di un coltellino e di un cucchiaino svuotate le 2 metà creando così la base per il ripieno.

In un mixer frullate i pezzetti di zucchina che avete eliminato (la polpa) i pomodorini il pangrattato e la fetta di pane ai cereali. Insaporite con sale paprika e olio evo.

Frullate per bene. Alla fine aggiungete a pezzettini le due fette di speck e frullate ancora.

Riempite le zucchine con il composto. Aggiungete un filo di olio evo e poi cucinatele in forno preriscaldato a 200 C per circa 40-45 minuti. Verificate sempre la cottura.

Involtini di pollo con speck & sottiletta

Per un secondo sfizioso ma semplice da fare ho pensato a questi involtini, facilissimi da preparare ma ottimi da gustare... Provateli non ve ne pentirete!

Ingredienti: dose per 2 persone

➤ 8 fettine sottili di pollo

➤ circa 90 grammi di speck

➤ 2 sottilette (io ho usato quelle light)

➤ pangrattato qb

➤ olio evo qb

➤ succo di mezzo limone 

➤ sale e pepe qb

➤ paprika dolce qb

Procedimento:
Per prima cosa mettete le fettine di pollo in un piatto con il succo di mezzo limone, una presa di sale e un pizzico di pepe. In un altro piatto mettete un po’ di pangrattato con un pizzico di sale e un po’ di paprika dolce.

Impanate ogni fettina da entrambi i lati, riempitele con dello speck e un pezzetto di sottiletta, richiudete formando un involtino aiutandovi con degli stuzzicadenti.

Metteteli in una teglia rivestita da carta forno, aggiungete un filo di olio evo e metteteli in forno preriscaldato a 180/190 C per circa 25 minuti.

Orzo perlato con verdure

L'insalata di orzo con verdure è un ottimo piatto gustoso e fresco, ideale da preparare in anticipo e portare con voi a lavoro o per un pranzo fuori porta!

Ingredienti: dose per 2 persone

➤ 120 grammi di orzo perlato

➤ 1 peperone piccolo

➤ 1 zucchina

➤ 1 carota  

➤ mezza cipolla piccola

➤ 5 pomodorini

➤ olio evo qb

➤ sale e pepe qb

➤ paprika dolce qb

➤curcuma qb

Procedimento:

Iniziamo sciacquando l’orzo sotto il getto di acqua corrente. Versatelo poi in una pentola con acqua e fatelo cucinare per circa 30 minuti (seguite le istruzioni sulla confezione).

Nel frattempo lavate e tagliate a piccoli pezzi tutte le verdure ( tranne i pomodorini che ho aggiunto a crudo). 

Per renderlo un piatto del tutto sano ho fatto cucinare le verdure tutte insieme con un bicchiere di acqua.
Insaporite con sale, pepe, paprika dolce e curcuma o con le spezie che più preferite.

Solo a cottura ultimata e a fuoco spento aggiungete un filo di olio evo.

Fate raffreddare sia le verdure sia l’orzo, poi unite il tutto e amalgamate con un filo di olio evo.

Pollo con ananas curry & mandorle

Avete voglia di un piatto un pò particolare e dal sapore un pò dolciastro? vi accontento subito... per voi questa buonissima ricetta:

Ingredienti: 

➤ 6/8 fettine sottili di pollo 

➤1 lattina di ananas in scatola con succo naturale (non buttate il succo che servirà per la cottura)

➤farina qb

➤sale e pepe qb

➤curry qb

➤olio evo qb

➤succo di mezzo limone

Procedimento:
La prima cosa da fare è quella di mettere le fettine di pollo in un piatto. Insaporite con il succo del limone sale e pepe. Lasciate riposare qualche minuto.
Impanate le fettine con la farina e mettetele in una padella antiaderente con un filo di olio evo. Rosolatele da entrambi i lati.
Aggiungete il succo dell’ananas e fate cucinare.
Tagliate le fettine di ananas a tocchetti e mettetele in padella.
Nel frattempo in una ciotolina mettete un 🥄di farina un bicchierino di acqua e il curry. Mischiate bene per fare sciogliere la farina.
Aggiungetela al pollo. Se si dovesse asciugare troppo aggiungete acqua poco per volta.
Mettete anche le mandorle.
Fate cucinare per qualche minuto cercando di ottenere una bella cremina.