Tofie al sugo di pomodoro & piselli

Un grande classico che non manca mai nelle tavole italiane!

Se si usa la pasta fresca questo piatto sarà molto molto più buono! 

Ingredienti:

➤ 400/450 pasta fresca (io ho usato le trofie)

➤ 2 spicchi di aglio

➤ 1 bottiglia di passata di pomodoro 

➤ piselli surgelati a piacere

➤ parmigiano grattugiato qb

➤ sale e pepe qb

➤ olio evo qb

Procedimento:

In una pentola mettete gli spicchi di aglio con un filo di olio.

Fate insaporite, aggiungete i pisellini e subito dopo la passata di pomodoro. 

Aggiungete anche un po’ di acqua.

Insaporite con sale e pepe.

Mettete anche un cucchiaino di zucchero per addolcire la passata di pomodoro.

Cucinate per circa 20 minuti.

In abbondante acqua salata cucinate la pasta e poi aggiungetela al sugo.

Insaporite infine con il parmigiano grattugiato.

Crumble di tarallini, avocado, salmone & pomodoro

I piatti estivi ormai sono d’obbligo! ️ Niente cottura per questo bel piatto freddo! 

Ingredienti: 

➤ 200 grammi di taralli

➤ 50 grammi di burro 

➤ 1 avocado maturo

➤ 100 grammi di salmone affumicato

➤ 1 pomodoro da insalata

➤ sale e pepe qb

➤ olio evo qb

➤ origano qb

➤ mezzo limone 

Procedimento:

Frullate i taralli e metteteli in una ciotola. Sciogliete il burro a bagnomaria e aggiungetelo ai taralli, mischiate bene per amalgamare il tutto (in realtà ci vorrebbe più burro per rendere la base più solida ma io non volevo esagerare).

Sbucciate l’avocado e schiacciatelo con una forchetta, condite con sale un filo di olio e qualche goccia di limone.

Con un coppa pasta fate la base di taralli aggiungete poi l’avocado il pomodoro a fette e il salmone.

Concludere con un filo di olio, qualche altra goccia di limone ed erba cipollina.

Torta Salata Patate, Zucchine & Pomodoro

Quando non si sa cosa preparare basta pensare alla pasta sfoglia che come sempre da ottime soddisfazioni!

Basta davvero poco tempo et voilá la cena è servita! 

Ingredienti: 

➤ 2 patate medie

➤1 zucchina

➤ 3 cucchiai di passata di pomodoro

➤ origano qb

➤ 1 rotolo di pasta sfoglia rotondo

➤ sale e pepe qb

➤ olio evo qb

➤ parmigiano grattugiato qb

Procedimento:

Lavate e sbucciate le patate e tagliatele a rondelle. Fate la stessa cosa con la zucchina.

Sbollentate in abbondante acqua salata per circa 6 minuti.

Scolate e fate intiepidire.

Stendete la pasta sfoglia e mettete le rondelle di patate e zucchina fino a ricoprire l’intera superficie. Insaporite con sale e pepe.

Aggiungete i cucchiai di passata di pomodoro (con un po’ di origano)e un’abbondante spolverata di parmigiano grattugiato. Cucinate in forno preriscaldato a 180 C per circa 25 minuti. Aggiungete un filo di olio a crudo.

Straccetti di carne con Pomodorini, Rucola & Scaglie di Parmigiano

Un ottimo secondo piatto, ricco di sapore e molto bello da presentare.

Sono facilissimi da preparare e super gustosi! 

Ingredienti: 

➤ 6 fettine sottili di manzo

➤ 8 pomodorini

➤1 bicchierino di vino rosso

➤rucola qb

➤ qualche foglia di basilico 

➤sale e pepe qb

➤olio evo qb

➤2 cucchiai di farina 00

➤scaglie di parmigiano qb

Procedimento:

Tagliate le fettine di manzo a striscioline.

Lavate i pomodori e la rucola, tagliateli e metteteli da parte.

In una padella antiaderente versate un filo di olio evo. Infarinate la carne con un po’ di farina e mettetela in padella. Fate rosolare. 

Sfumate con il vino.

Aggiungete i pomodori tagliati e insaporite con sale e pepe.

Aggiungete qualche foglia di basilico.

A fine cottura aggiungete la rucola e amalgamate bene il tutto.

Mettete in un piatto e quando sarà tiepido aggiungete le scaglie di parmigiano.

Torta Banane & Nocciole

Una piccola torta super sana per le colazioni! Molto soffice e perfetta per la mattina... 

Niente uova e niente burro quindi niente sensi di colpa! 

Ingredienti:

➤ 2 banane grandi mature

➤ 50 grammi di olio di girasole 

➤40 grammi di zucchero di canna

➤ 175 grammi di farina per dolci

➤ mezza bustina di lievito

Procedimento:

Per prima cosa tritate le nocciole e mettetele in una ciotolina.

Riducete a purea le banane o con una forchetta o con un frullatore.

In una ciotola versate la purea di banane, l’olio di girasole e lo zucchero. Mischiate bene con una spatola o con una frusta.

Aggiungete poco per volta la farina e il lievito setacciati. 

Amalgamate per bene.

Aggiungete le nocciole tritate.

Versate in uno stampo per dolci abbastanza piccolo. Se preferite raddoppiate le dosi.

Cucinate in forno statico a 170 C per circa 20/25 minuti ma fate sempre la prova stecchino.

Insalata di Orzo Perlato

Solo il colore mi fa pensare all’estate, perfetto per le calde giornate che presto arriveranno ️ Spero di poter andare presto nella casa a mare per poter mangiare questi piatti in terrazza guardando il nostro splendido mare!

Ingredienti:

 ➤ 3 fette di petto di pollo

 ➤ 250 grammi di orzo perlato

 ➤ 1 zucchina grande

 ➤ piselli surgelati qb

 ➤ qualche foglia di basilico 

 ➤ sale e pepe qb

 ➤ olio evo qb

 ➤qualche goccia di limone

 ➤ ricotta salata (facoltativa)

Procedimento:

Dopo aver sciacquato l’orzo cucinatelo in abbondante acqua salata per circa 25 minuti.

Nel frattempo tagliate a cubetti la zucchina. In una padella antiaderente mettete un po’ di piselli e i cubetti di zucchina insieme ad un pó di acqua.

Insaporite con sale e pepe. 

Tagliate il pollo a pezzetti e spruzzate sopra qualche goccia di limone.

Cucinate il pollo con un filo di olio in una padella. Salate.

Scolate l’orzo circa un minuto prima della cottura e versatelo insieme alle zucchine e ai piselli. 

Aggiungete un filo di olio e girate per bene. Mettete anche il pollo e amalgamate il tutto.

Spegnete il fuoco.

Lavate qualche foglia di basilico e tagliatele a pezzetti e mettetele nell’orzo.

Mettete in un piatto e lasciate raffreddare.

Se volete potete aggiungere della ricotta salata.

Merluzzo Gratinato

Anche se è una delle ricette più semplici che ci possano essere non l’avevo mai provata! Il merluzzo preparato cosi è molto saporito, ottimo anche per i più piccoli.

Ingredienti: 

 ➤ 4 filetti di merluzzo fresco

 ➤qualche goccia di limone 

 ➤pangrattato di grano duro (a grana grossa) qb

 ➤sale e pepe qb

 ➤prezzemolo qb

 ➤olio evo qb

Procedimento:

Preparate la panatura per il merluzzo mettendo in una ciotola abbondante pangrattato a grana grossa, qualche goccia di limone, abbondante prezzemolo, sale, pepe e olio evo. 

Mischiate bene.

Sciacquate i filetti sotto acqua corrente.

Spolverizzate una pirofila con il pangrattato condito e adagiate i filetti (fateveli spinare dal vostro pescivendolo) ricoprite con abbondante pangrattato e un filo di olio.

Cucinate in forno per circa 30/35 minuti fino a quando sarà ben dorato.

Crostata morbida con Crema Pasticcera & Fragole

Come si fa a resistere davanti ad un dolce? Credo sia impossibile! 🤣

Una torta fresca morbida e super colorata!

Ingredienti:

Crostata morbida

➤ 200 grammi di farina 00

➤ 120 grammi di zucchero 

➤130 ml di latte (io ho usato quello senza lattosio)

➤2 uova

➤100 grammi di burro

➤mezza bustina di lievito vanigliato

➤1 pizzico di sale

Procedimento:
Estraete il burro dal frigo almeno 1 ora prima della preparazione.

Intiepidite leggermente il latte, scaldandolo in un pentolino.

Lavorate il burro già morbido con lo zucchero con l’aiuto delle fruste elettriche.

Aggiungete poi un uovo per volta fino al totale assorbimento.

In seguito, unite la farina setacciata con il lievito un pizzico di sale e il latte tiepido. 

Amalgamate fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Imburrate e infarinate lo stampo furbo da crostata da 28 cm e versate all’interno l’impasto. Livellate la superficie e infornate  in forno statico preriscaldato a 170°C per ca. 22-23 minuti. Fate la prova stecchino. 

Lasciatela raffreddare e poi capovolgetela nel piatto da portata.

Per la Crema Pasticcera

➤ 2 uova 

➤ 500 ml di latte

➤ 100 grammi di zucchero

➤ 50 grammi di farina 00 (o fecola di patate)

➤ 1 bustina di vanillina

➤ fragole qb
➤ granella di pistacchio qb
➤ zucchero a velo (facoltativo)

Procedimento:

In una pentola (a fuoco spento) mettete le uova,lo zucchero e la farina o la maizena, sbattete bene tutti gli ingredienti a mano con l'aiuto di una frusta.

Aggiungete la vanillina. Quando si sarà creata una crema ben liscia aggiungete a filo il latte e continuate a mischiare. A questo punto portate la pentola sul fuoco.

Fate cucinare la crema, girando sempre fino a che la crema si addensa.

Spegnete il fuoco e coprite la crema con la pellicola, mettendola a contatto con la crema.

Fatela raffreddare in frigo.

Per la bagna

➤ 1 bicchierino di stroh (rum)

➤ 2/3 bicchierini di acqua (dipende se la preferite più o meno forte, io consiglio di diluirlo molto)

➤ 2 cucchiai di zucchero

Procedimento

In una ciotolina versate il rum e l’acqua girate bene e poi aggiungete lo zucchero. Mischiate fino a completo scioglimento dello zucchero.

Quando sarà tutto pronto assemblate la torta.
Spennellate la crostata morbida con la bagna (non è necessario utilizzarla tutta, io non l'ho fatto), l'importante è che sia ben morbida.
A questo punto aggiungete la crema pasticcera, livellandola bene.
Lavate bene le fragole e poi tagliatele per lungo. Io ho utilizzato lo strumentino che si usa per tagliare le uova e mi sono venute, così, tutte dello stesso spessore.
Disponetele come preferite sulla crema.
Aggiungete infine la granella di pistacchio e se volete anche una spolverate di zucchero a velo.  

Pollo ai Peperoni

Questo piatto è super light, nella preparazione non ho neanche utilizzato olio.

I peperoni rendono il piatto super saporito! 

Ingredienti: 

➤ 4/5 fette di petto di pollo

➤ 1 peperone e mezzo

➤ mezza cipolla

➤1 cucchiaio di doppio concentrato di pomodoro

➤1 bicchierino di vino

➤farina integrale qb

➤qualche goccia di limone

➤sale e pepe qb

➤paprika dolce qb

➤erba cipollina qb

Procedimento:

Dopo aver lavato i peperoni, puliteli e tagliateli a pezzetti.

Fate la stessa cosa con la cipolla. 

In una padella antiaderente mettete insieme peperoni e cipolla e aggiungete un bicchierino di acqua.

Nel frattempo tagliate il pollo a pezzi, aggiungete qualche goccia di limone e spolverizzateli con un po’ di farina integrale.

Aggiungetelo ai peperoni girate e versate il bicchierino di vino. Dopo che sarà evaporato insaporite con sale pepe erba cipollina e paprika dolce.

Aggiungete un bicchiere di acqua e lasciate cucinare. Girate spesso.

Dopo circa 20 minuti il piatto sarà pronto.

Pizza ai 7 Cereali

So che a molti la pizza così non piace ma io la amo proprio in questo modo sottile e croccante! 

Ho anche provato una nuova farina, amo cambiare e oggi ho provato la farina nera ai 7 cereali! 

Buona buona! 

Ingredienti:

Dose per 4 pizze:

➤ 500 grammi di farina nera ai 7 cereali (@molinospadoni)

➤ 25 grammi di olio evo

➤10 grammi di sale fino

➤ 250/275 grammi di acqua tiepida

➤ 7 grammi di lievito di birra secco

➤ un cucchiaino di zucchero

➤ radicchio arrostito qb

➤ 1 bottiglia di passata di pomodoro

➤ 400 grammi di mozzarella (1 panetto)

Procedimento:

In una ciotola mettete la farina, l’olio e il sale.

Mischiate gli ingredienti aggiungete il lievito e lo zucchero.

Aggiungete l’acqua e impastate fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Dividete in 4 panetti. Coprite e lasciate lievitare per almeno 3 ore.

Trascorso il tempo stendete e condite a piacere.

Tiramisù in tazza

Un bel dolce per il fine settimana? Io vi suggerisco il tiramisù in tazza!

È molto molto carino da portare in tavola per la vostra famiglia.

Diverso dal solito perché ❌non contiene uova. Correte a provarlo!

Ingredienti: 

Dose per 4 tazze

➤ 250 grammi di mascarpone

➤ 250 grammi di panna liquida zuccherata @hopla 

➤ 150 grammi circa di savoiardi

➤ caffè qb 

➤ zucchero qb (per il caffè)

➤ 1 quadrato di cioccolato fondente

Procedimento:

In una ciotola mettete il mascarpone e lavoratelo con un cucchiaio per ammorbidirlo un po’. Se necessario aggiungete 2 cucchiai di latte.

In un’altra ciotola montate la panna (la mia era già zuccherata).

Aggiungete la panna montata poco per volta al mascarpone.

Aggiungete un bicchierino di caffè ️ alla crema.

Preparate altro caffè dove bagnerete i savoiardi. Zuccheratelo e fatelo raffreddare in una ciotola .

A questo punto si possono creare le tazze mettendo dei pezzi di savoiardi alla base (dopo averli bagnati nel caffè) poi la crema e così via fino alla fine degli ingredienti. Infine grattugiate un quadratino di cioccolato e mettetelo sopra ogni tazza.

Club Sandwich

Una cena golosa?  Allora preparate i club sandwich! 

Solo a scrivere la ricetta mi torna l'acquolina in bocca, li devo rifare assolutamente.

Ingredienti: 

dose per 4 club sandwich 

➤ 6 fette di petto di pollo

➤ 12 fette di pane per tramezzini 

➤ 8 fette di bacon 

➤ 8 pomodorini

➤ qualche fetta di lattuga o iceberg 

➤ sale qb

➤ maionese qb

Procedimento:

Per prima cosa tostare il pane e mettetelo da parte.

In una padella antiaderente mettete a cucinare il bacon, quando diventa ben croccante mettetelo su un piatto (su un tovagliolo di carta per eliminare l’olio in eccesso).

Nella stessa padella fate rosolare il pollo da entrambi i lati.

Iniziate a tagliare a fettine il pomodoro e il pollo quando sarà cotto.

A questo punto prendete la prima fetta di pane e mettete un filo di maionese. Una foglia di lattuga o iceberg, qualche pezzetto di pollo, qualche fettina di pomodoro e il 1 fettina di bacon. Richiudete con un’altra fetta di pane dopo aver spalmato un filo di maionese.

Spalmate altra maionese nella parte superiore del pane e mettete gli stessi ingredienti detti prima e poi richiudete con l’ultima fetta di pane.

 Procedere così per gli altre 3 club sandwich. Tagliateli a metà formando così 2 triangoli.

Fusilli ai 5 cereali con Verza

Questo piatto è leggero ma allo stesso tempo buonissimo!

Bastano davvero pochi ingredienti per prepararlo ma la resa è ottima!

Ingredienti:

Dose per 2 persone

➤ 170 grammi di fusilli ai 5 cereali

➤ 1 verza piccola

➤ mezza cipolla 

➤ 1 bicchierino di vino

➤ curcuma qb

➤ paprika dolce qb

➤ 2 cucchiai di parmigiano grattugiato 

➤ pepe qb

Procedimento:
Per prima cosa lavate bene la verza. Tagliatela a piccoli pezzi. Lavate e tagliate anche mezza cipolla.
In una padella antiaderente versate la cipolla e la verza insieme ad un bicchiere di acqua. Non appena si sarà asciugata sfumate con il vino.
Aggiungete sale pepe curcuma e paprika.
Mettete il coperchio e lasciate cucinare.
Se si dovesse asciugare troppo aggiungete altra acqua.
Nel frattempo cucinate la pasta in abbondante acqua salata.
Scolatela la pasta 2 minuti prima e versatela insieme al condimento. amalgamate bene. Aggiungete 2 cucchiai di parmigiano.
Impiattate e aggiungete un pizzico di pepe nero.

Torretta con crema di Avocado, Tonno & Fagioli bianchi

Un piatto estivo, strabuono e che si prepara in 10 minuti!  Per quando si ha fame e si vuole mangiare subito è l’ideale!

Ingredienti: per 3 persone

➤ 1 avocado maturo

➤ 3 scatolette di tonno piccole

➤ 200/250 grammi di fagioli bianchi di Spagna(cotto a vapore, io ho utilizzato quelli @valfruttaofficial)

➤ qualche goccia di limone

 ➤sale qb

 ➤olio evo qb

 ➤erba cipollina 

Procedimento:

Pulite l’avocado e mettetelo in una ciotola.

Con l’aiuto di una forchetta sminuzzatelo, in alternativa utilizzate un frullatore.

Condite con un pizzico di sale, un filo di olio e qualche goccia di limone.

In un ciotolina condite i fagioli con sale e olio.

A questo punto con l’aiuto di un coppapasta create gli strati.

Per prima la crema di avocado e con il dorso di un cucchiaio compattate bene. Aggiungete poi il tonno a pezzetti ben sgocciolato e infine i fagioli.

Completate il piatto con una spolverata di erba cipollina.

Biscotti al Burro

I biscottini al burro sono ideali per una bella colazione ma anche come merenda accanto ad un buon caffè! 

Ingredienti:

 ➤ 250 grammi di farina 00 

 ➤ 75 grammi di burro a temperatura ambiente

 ➤ 1 uovo intero

 ➤ 1 tuorlo

 ➤ la scorza di un limone (bio)

 ➤ mezza bustina di lievito vanigliato 

 ➤ 110 grammi di zucchero 

Procedimento:

Tagliate il burro (deve essere morbido) a tocchetti e metteteli in una ciotola. Aggiungete lo zucchero, le uova, la farina e il lievito setacciati e iniziate a lavorare con le mani.

Mettete la scorza del limone. Continuate a lavorare fino ad ottenere una palla liscia.

Coprite con la pellicola e lasciate riposare in frigo per 30 minuti.

Stendete poi la frolla con il matterello (non molto sottile) fate poi i biscottini utilizzando le formine che vi piacciono di più (o semplicemente un bicchiere). 

Cucinate in forno preriscaldato a 170 C per 10/15 minuti ma controllate spesso la cottura.

Torta con Crema Chantilly & Fragole

Nella mia famiglia praticamente abbiamo festeggiato quasi tutti il compleanno in quarantena, ma niente panico... ci sono sempre i dolci che ci vengono in aiuto!  l’anno prossimo si festeggerà alla grande, bisogna recuperare! 

Intanto vi posso assicurare che questa torta è durata molto molto poco.

Ingredienti:

Pan di Spagna

➤ 4 uova 

➤ 200 grammi di farina 00

➤200 grammi di zucchero

➤1 bustina di lievito vanigliato

➤1 pizzico di sale

➤se necessario qualche cucchiaio di latte 

Per la Crema Chantilly 

➤ 3 uova 

➤1 litro di latte

➤200 grammi di zucchero

➤100 grammi di farina 00 (o fecola di patate)

➤1 bustina di vanillina

➤200 ml di panna da montare

➤fragole qb

Per la bagna

➤ 1 bicchierino di stroh (rum)

➤ 2/3 bicchierini di acqua (dipende se la preferite più o meno forte, io consiglio di diluirlo molto)

➤ 2 cucchiai di zucchero

Procedimento:

Per prima cosa preparate il pan di Spagna.

Prendete 2 ciotole. In una mettete i tuorli con lo zucchero e nell’altra gli albumi con un pizzico di sale.

Montate per prima i tuorli con lo zucchero con l’aiuto dello sbattitore elettrico.

Aggiungete poi la farina e il lievito setacciati. Mescolate sempre con le fruste. Se il composto viene duro aggiungete 2 cucchiai di latte.

Montate a neve gli albumi e aggiungeteli piano piano all’altro composto.

Mescolate bene. Versate poi in uno stampo da 22cm (imburrato e infarinato) e infornate in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 30/35 minuti (fate la prova stecchino per verificare la cottura)

Crema 

In una pentola (a fuoco spento)mettete le uova intere con lo zucchero. Mischiate bene con una frusta a mano fino ad avere un composto liscio. Aggiungete la vanillina e la farina setacciata. Mescolate bene.

Aggiungete un filo di latte e fate sciogliere bene tutto.

Versate il resto del latte.

Portate sul fuoco cucinate fino a che la crema non si addensa girando sempre con la frusta a mano. Appena pronta spegnete il fuoco e coprite con la pellicola a contatto con la crema. Lasciate raffreddare.

Bagna 

In una ciotolina versate il rum e l’acqua girate bene e poi aggiungete lo zucchero. Mischiate fino a completo scioglimento dello zucchero.

A questo punto assembliamo la torta! 

Quando il pan di Spagna sarà ben freddo tagliatelo in tre parti uguali. Prendete il primo disco e spennellatelo con la bagna.

Aggiungete la crema con l’aiuto della sac à poche.

Aggiungete le fragole a pezzi dopo averle ben lavate. Richiudete con il secondo disco. Bagnate la parte superiore del secondo disco e aggiungete ancora crema e fragole. Richiudete con l’ultimo disco. Bagnate ancora con la bagna.

A questo punto montate la panna a neve ferma (io ho utilizzato quella già zuccherata). Decorate a piacere.

Polpo alla griglia con Purè di Patate

Visto che al ristorante, per il momento, non ci possiamo andare ho fatto io un piatto che potremmo mangiare proprio lì! 

Ingredienti:

Dose per 4 persone:

➤ 1 kg di polpo

➤ olio evo qb

➤ sale qb

➤ origano qb

➤ il succo di mezzo limone ➤

Pure di patate (io ne ho fatto poco ma se volete raddoppiate le dosi)

➤ 500 grammi di patate

➤ 100 grammi di latte

➤15 grammi di burro

➤parmigiano qb

➤sale qb

➤noce moscata qb

Procedimento:

Portate a bollore abbondante acqua salata.

Quando inizia a bollire prendete il polpo e tenendolo dalla testa bagnate i tentacoli per tre volte infine mettetelo nell’acqua e fatelo cucinare per 30 minuti.

Spegnete il fuoco, mettete il coperchio e lasciate raffreddare nella sua acqua di cottura. 

Nel frattempo in una ciotola preparate una emulsione con il succo di mezzo limone, olio evo sale e origano. Mischiate con una forchetta come se stesse sbattendo le uova.

Mettete da parte.

Quando il polpo si sarà raffreddato tagliate i tentacoli (non piccoli) e metteteli in un piatto. Con un pennello da cucina bagnate ogni pezzo del polpo con il condimento che avete preparato. Fate riscaldare una padella e mettete il polpo tagliato a pezzi continuando spesso a bagnarlo con l’emulsione.

Girate da entrambe le parti fino a che non sarà ben arrostito.

Purè di patate:

Cucinate le patate (già sbucciate e tagliate a tocchetti) in una vaporiera (in alternativa cucinatele con la buccia in abbondante acqua). Quando saranno ben cotte mettetele in una ciotola e schiacciatele con una forchetta fino ad ottenere una crema liscia. Salate.

Nel frattempo riscaldate il latte in un pentolino.

Mettete le patate in una pentola aggiungete piano piano il latte e la noce moscata. Girate con una frusta a mano per non creare grumi.

Quando il latte si sarà assorbito spegnete il fuoco  e aggiungete il parmigiano e il burro. Girate ancora per fare amalgamate gli ingredienti.

Impiattate.