Minestra con piselli

So perfettamente che non è il periodo giusto per mangiare una minestra ma avevo voglia quindi l’ho preparata lo stesso! 🤣 Buona e super saporita!

Ingredienti: 

✅ 160 grammi di ditalini rigati integrali

✅ 1 carota

✅ mezza cipolla

✅ 2 fette di bacon 

✅ sale e pepe qb

✅ 250 grammi di piselli surgelati 

✅2 cucchiai di concentrato di pomodoro 

✅ olio evo qb

✅parmigiano grattugiato qb (facoltativo)

Procedimento:

Tagliate la cipolla e la carota a piccoli pezzi e fateli rosolare con un filo di olio evo. Aggiungete il bacon tagliato a striscioline sottili. Versate i piselli e insaporite con un pizzico di sale e pepe.

Aggiungete l’acqua fino a ricoprire i piselli e lasciate cucinare. 

Per rendere la minestra più saporita aggiungete i cucchiai di concentrato di pomodoro.

Quando sarà pronto versate acqua sufficiente per poter cucinare la pasta.

Se preferite insaporite con qualche cucchiaio di parmigiano grattugiato.

Spaghetti con sugo di tonno

Per chi ama il tonno è una ricetta perfetta! La semplicità vince sempre.

Ingredienti:

✅ 250 grammi di spaghetti
✅ 3 scatolette di tonno
✅ 400 grammi di pomodori pelati (1 lattina)
✅ 1 ramo di sedano
✅ mezza cipolla
✅ prezzemolo qb
✅ sale e pepe qb
✅ olio evo qb





Procedimento:
In una padella mettete un filo di olio evo insieme al sedano e alla cipolla tagliati a pezzetti.

Aggiungete la passata di pomodoro insieme ad un bicchiere di acqua e lasciate cucinare.

Salate e pepate. Dopo circa 20 minuti aggiungete il tonno e lasciate cucinare ancora, quando sarà bene densa spegnete il fuoco.

Aggiungete un po’ di prezzemolo tritato.

Cucinate gli spaghetti in abbondante acqua salata. Scolatela al dente e versatela nel sugo e fate amalgamate bene (sul fuoco) per qualche minuto.

Puccia Salentina uovo, pomodoro & avocado

Avevo altre pucce salentine da consumare e questa volta ho pensato di prepararle con uovo, avocado e pomodoro 🤤 troppo buone! 

Ingredienti: per 2 persone

✅ 2 pucce salentine

✅ 1 avocado maturo

✅ 2 uova

✅ 1 pomodoro da insalata

✅ sale e pepe qb

✅ olio evo qb

✅ qualche goccia di limone

Procedimento:

Pulite e tagliate a fette l’avocado, mettetelo in un piatto e condite con sale, un filo di olio e qualche goccia di limone. Fate la stessa cosa con il pomodoro.

Scaldate le pucce.

Fate le uova ad occhio di bue in padella con un filo di olio evo. Preparate il piatto mettendo su ogni puccia  uno strato di pomodoro, le fette di avocado e l’uovo. Completate con un pizzico di pepe.

Torta soffice avena & fragole

La sofficitá di questa torta non si può descrivere ma fidatevi... è perfetta per le colazioni! 😁

️

Ingredienti:

✅ 470 gr di fragole

✅ 250 gr di farina di avena

✅ 3 uova

✅ 145 gr di zucchero di canna

✅ 80 gr di olio di semi

✅ 125 gr di yogurt bianco magro

✅ mezza bustina di lievito vanigliato

✅ zucchero a velo qb

Procedimento:

Per prima cosa lavate le fragole e tagliatele a pezzetti. Alcune fragole tagliatele a fettine sottili perché serviranno per fare lo strato superficiale della torta (vedi stories).

In una ciotola capiente sbattete le uova con le fruste elettriche. Aggiungete lo zucchero di canna e poco dopo l’olio di semi e lo yogurt. Incorporate la farina e il lievito setacciati.

Infarinate le fragole tagliate a pezzetti e aggiungetele al l’impasto.

Imburrate e infarinate una teglia (diametro 20) e mettete sul fondo le fragole tagliate a fettine, versate sopra l’impasto.

Cucinate in forno statico preriscaldato a 170C per circa 45 minuti ma controllate la cottura facendo la prova stecchino.

Quando si sarà raffreddata capovolgetela in modo da avere le fragole in superficie 

Spolverizzate con lo zucchero a velo.

Verdure in crosta

Per oggi una facilissima ricetta vegetariana velocissima da preparare. 

Sfiziosa e ottima sia per pranzo che per cena! 

Ingredienti:

✅ 1 rotolo di pasta sfoglia 

✅ 1 melanzana 

✅ 3 pomodori da insalata 

✅ prezzemolo qb

✅ sale e pepe qb

✅ olio evo qb

✅ 1 cucchiaio di pangrattato 

Procedimento:

Lavate e tagliate a fettine sottili la melanzana e i pomodori.

In una ciotolina preparate il condimento con 2/3 cucchiai di olio evo, sale, pepe e prezzemolo sminuzzato.

Stendete la pasta sfoglia (con la sua stessa carta forno) in uno stampo da plumcake.

Riempite la pasta sfoglia a strati mettendo le fettine sottili di melanzane e i pomodori a fette. Spennellate con il condimento ogni strato (se preferite aggiungete il sale direttamente sulle verdure). In ogni strato spolverate con un po’ di pangrattato in modo che assorba l’acqua che possono perdere le verdure durante la cottura. Riempite lo stampo con le verdure.

Richiudete i bordi della sfoglia sigillando bene il tutto. Fate dei buchi con una forchetta sulla superficie. 

Coprite con carta forno o alluminio e mettete in forno a 180 C. Fate cucinare per circa 25 minuti. Togliete la carta forno o l’alluminio e lasciate cucinare ancora fino a che la sfoglia sarà ben dorata.

Crostata salata al farro

Visto che ho già provato più volte quella dolce ho deciso di preparare quella salata.

È molto sfiziosa, si può farcire in tanti modi diversi, per questa volta ho scelto 𝒸𝓇ℯ𝓂𝒶 𝒹𝒾 𝓏𝓊𝒸𝒸𝒽𝒾𝓃ℯ, 𝓉ℴ𝓃𝓃ℴ, 𝓅ℴ𝓂ℴ𝒹ℴ𝓇𝒾𝓃𝒾 ℯ 𝒸𝒾𝓅ℴ𝓁𝓁𝒶 𝒹𝒾 𝓉𝓇ℴ𝓅ℯ𝒶! 

A me questo piatto fa tanto pensare all’estate, ricetta approvata!

Ingredienti:

Crema di zucchine:

➤ 2 zucchine

➤ qualche foglia di basilico

➤ paprika dolce qb

➤ olio evo qb

➤ sale e pepe qb

Crostata morbida:

➤ 230 gr di farina di farro

➤ 3 uova

➤ 120 gr di olio di semi

➤ 100 gr di latte

➤ 2 cucchiai di parmigiano grattugiato 

➤ 10 gr di lievito per torte salate

➤ sale

➤ 20 pomodorini

➤ 3 scatolette di tonno

➤ 1 cipolla di Tropea 

Procedimento:

𝒞𝓇ℴ𝓈𝓉𝒶𝓉𝒶 𝓂ℴ𝓇𝒷𝒾𝒹𝒶

Montate le uova con una presa di sale con l'aiuto delle fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete a filo l’olio di semi e il latte.

Incorporate poco per volta la farina di farro ed il lievito setacciati. Infine insaporite con il parmigiano.

Versate il composto nello stampo furbo e fate cucinare in forno preriscaldato a 180 C per circa 20–25 minuti.

𝒞𝓇ℯ𝓂𝒶 𝒹𝒾 𝓏𝓊𝒸𝒸𝒽𝒾𝓃ℯ

Lavate e tagliate a tocchetti le zucchine. Mettetele in padella con un filo di olio evo e qualche foglia di basilico. Aggiungete un bicchierino di acqua e lasciate cucinare fino a che non saranno morbide. Insaporite con la paprika dolce, sale e pepe.

Tritate le zucchine in un mixer fino ad ottenere una crema.

Fate raffreddare sia la crostata morbida che la crema di zucchine. 

A questo punto creiamo la nostra torta mettendo lo strato di crema di zucchine, il tonno a pezzetti e la cipolla di Tropea (dopo averla fatta scaricare in acqua fredda e aceto). 

Infine decorate con i pomodorini.

Viennetta

Questa ricetta è stata una scoperta stupenda! Mi sono resa conto di quanto sia facile fare la Viennetta a casa quindi ciao ciao prova costume e benvenuta nuova ricetta 🤣

Provatela e fatemi sapere cosa ne pensate! 

Ingredienti:

➤150 di cioccolato fondente 

➤ 500 ml di panna liquida già zuccherata

➤ 170 gr di latte condensato 

➤ 1 bustina di vanillina 

Procedimento:

Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria e poi aiutandovi con un pennello da cucina create delle strisce di cioccolato abbastanza larghe su dei fogli di carta forno (guardate le stories).

Lasciate riposare le strisce in frigorifero.

Montate la panna con le fruste elettriche, aggiungete la bustina di vanillina e il latte condensato incorporandolo con una spatola con movimenti dall’alto verso il basso.

Prendete lo stampo da plumcake e rivestitelo con la pellicola.

A questo punto mettete sul fondo la prima striscia di cioccolato fatta riposare in frigo (questo passaggio deve essere abbastanza veloce perché il cioccolato si scioglie velocemente). Ricoprite con un primo strato di crema.

Mettete l’altra striscia di cioccolato e un altro strato di crema e così via fino a finire gli ingredienti.

Fate riposare in frigo per circa 8 h.

Calzoni Ripieni

Una cena alternativa con questi buonissimi calzoni con spinaci, speck e formaggio! Super gustosi! Da rifare presto!

 Ingredienti:

➤ 400 gr di farina per pizza

➤ 1 bustina di lievito istantaneo pizza veloce 

➤ 10 gr di zucchero

➤ 5 gr di sale

➤ 3 cucchiai di olio evo

➤ 240 ml di acqua 

➤ 750 gr di spinaci surgelati

➤ 2 spicchi di aglio

➤ 2 cucchiai di parmigiano grattugiato 

➤ 5 fette di speck

➤ provoletta o sottilette qb

➤ olio evo qb per spennellare 

Procedimento:

In una padella antiaderente fate rosolare 2 spicchi di aglio con un filo di olio. Mettete gli spinaci e lasciate cucinare.

Salate e pepate. A fine cottura aggiungete i cucchiai di parmigiano.

Per l’impasto lavorare la farina con il sale, il lievito,l’olio lo zucchero e l’acqua fino ad ottenere un composto ben amalgamato. Essendo il lievito istantaneo si possono preparare subito i panetti.

Dividete in 8 panetti della stessa dimensione.

Stendete ogni panetto con il mattarello formando un cerchio.

Al centro mettete un po’ di spinaci (dopo averli tagliati), qualche pezzetto di speck e dei pezzi di provoletta o sottiletta. Richiudete bene formando un calzone.

Spennellate con olio evo. Cucinate in forno ventilato a 180 C per circa 20 minuti.

Pennette con Crema di Melanzane e Pesce Spada

Che dire un primo piatto super saporito e profumato! Pesce spada e melanzane si sposano davvero bene! 

Ingredienti: 

➤ 1 melanzana 

➤ 3 fette di pesce spada

➤ 1 bicchierino di vino bianco

➤ sale e pepe qb

➤ olio evo qb

➤ qualche fogliolina di menta 

Procedimento:

Lavate e tagliate a pezzi la melanzana  (lasciate da parte la buccia per poi friggerla a filetti).

Friggete la melanzana e poi frullatela in un mixer. Aggiungete sale e pepe e qualche fogliolina di menta.

In un altra padella friggete la buccia della melanzana dopo averla tagliata a listarelle. Mettete da parte.

Pulite il pesce spada e tagliatelo a tocchetti, mettetelo in padella insieme ad un filo di olio. Insaporite con sale e pepe.Sfumate poi con il vino. Quando sarà cotto aggiungete la crema di melanzana. 

Cucinate la pasta in abbondante acqua salata.

Scolatela qualche minuto prima e fate terminare la cottura insieme al condimento e un po’ di acqua di cottura. Amalgamate bene il tutto.

Decorate con i filetti di melanzana fritti.