Frittata di spinaci

Un classico della nostra cucina è sicuramente la frittata, un piatto unico, gustoso ed equilibrato.
Io adoro quella con le patate ma devo ammettere che anche questa con gli spinaci è davvero molto molto buona! Certo l'aspetto problematico è quando arriva il momento di girarla... vero??! ebbene si sono d'accordo con voi... bisogna concentrarsi molto quindi in bocca al lupo :)

Ingredienti:

➤ 400 grammi di spinaci surgelati

➤ 3 uova

➤ 4/5 cucchiai di pangrattato

➤ sale e pepe qb

➤ 2 cucchiai di parmigiano

➤ olio evo qb

Procedimento:

In una padella o pentola fate cucinare gli spinaci (non aggiungete nulla).

Non appena saranno pronti versateli in una ciotola insieme alle uova, al pangrattato e al parmigiano. 

Insaporite con sale e pepe.

Ungete una padella antiaderente con dell'olio evo e versate il composto.

Non appena la frittata inizierà a compattarsi giratela aiutandovi con un piatto.

Fatela cuocere qualche altro minuto. 

BUON APPETITO!

Pizzette di melanzana

Quante volte capita di non sapere cosa preparare soprattutto per contorno??? Lo so, tantissime volte... ma se riflettiamo bene ci sono mille cose semplici che possono essere create senza neanche fare la spesa ma semplicemente aprendo il frigorifero. Basta avere, ad esempio,  una melanzana, una polpa di pomodoro in bottiglia e un pò di formaggio che in casa non manca mai. Nel mio caso ho usato delle sottilette ma va benissimo anche del galbanino.
Quindi, ecco qui per voi una ricettina di una semplicità estrema ma dal gusto esplosivo.

Ingredienti:

➤ 1 melanzana

➤ 200 grammi di polpa di pomodoro

➤ sottilette light o galbanino

➤ sale e pepe qb

➤olio evo qb

Procedimento:

Lavate la melanzana e tagliatela a fette non troppo sottili.
Preparate una teglia rivestita da carta forno e spargete un pizzico di sale. Distribuite le fette di melanzana e con una forchetta fate dei forellini che serviranno per aiutare la cottura.
Salate ovviamente anche la parte superiore delle fettine.
Mettete in forno a 180 C per circa 15 minuti, girate a metà cottura.
Nel frattempo in una ciotola condite la polpa di pomodoro con sale, pepe, olio evo e un pizzico di zucchero per renderla più dolce. Togliete dal forno le melanzane e versate la polpa su ogni fettina, rimettete in forno per altri 5/8 minuti. Infine aggiungete il formaggio che preferite, nel mio caso ho scelto le sottilette light che a me piacciono tantissimo. Rimettete in forno il tempo necessario per far sciogliere le sottilette.

Mini burger di ceci

Buongiorno!
Cari amici vegani oggi ho pensato anche a voi! questi mini burger sono di una bontà infinita... con le dosi che vi indicherò ne sono venuti 12 e proprio in 12 secondi sono finiti :)  una ricetta salutare,  ricca di vitamine e sali minerali.. che dire i ceci fanno proprio bene al nostro corpo!

Ingredienti:

➤ 240 grammi di ceci (per praticità ho utilizzato quelli in scatola, da sciacquare e sgocciolare)
➤ 1 patata grande
➤ 4/5 cucchiai di pangrattato
➤ sale e pepe qb
➤ curcuma qb
➤ olio evo qb
➤ semi di girasole qb

Procedimento:

Per prima cosa mettete a cucinare la patata, io ho utilizzato la mia amatissima vaporiera.
Non appena sarà cotta versate i tocchetti di patata nel frullatore insieme ai ceci (precedentemente sciacquati sotto acqua corrente).
Aggiungete una presa di sale, il pepe, la curcuma e un filo di olio evo.
Frullate per bene per amalgamare il tutto.
Versate i cucchiai di pangrattato per rendere il composto più compatto e quindi più facilmente modellabile.
Preparate i mini burger aiutandovi con altro pangrattato. Aggiungete se volete anche i semi di girasole.
Disponete i mini burger su una teglia rivestita da carta forno, aggiungete un filo di olio evo e mettete nel forno preriscaldato a 190 C per circa 15 minuti, gli ultimi minuti utilizzate la funzione grill in modo da far dorare i burger.
BON APPETIT!

Mezze maniche rigate con crema di broccoli & salmone

Per chi adora il salmone affumicato propongo un buonissimo primo piatto, sano ma gustoso allo stesso tempo... Come tipo di pasta ho scelto quella ai 5 cereali, il cui sapore si sposa perfettamente con questo tipo di condimento!

Ingredienti: (dose per 2 persone)

➤ 170 gr di mezze maniche rigate ai 5 cereali

➤ 100 gr di salmone affumicato 

➤ 300 gr di broccoli surgelati

➤ sale e pepe qb

➤olio evo qb

Procedimento:

In una padella antiaderente aggiungete un filo di olio evo e versate i broccoli che inizieranno a rosolare. 

Poco dopo insaporite con il sale ed il  pepe, aggiungete poi un bicchierino di acqua. 

Non appena i broccoli saranno morbidi mettetene metà nel boccale del  mixer e frullate. Rimettete la crema appena creata in padella e lasciate cucinare per qualche altro minuto.

Nel frattempo tagliate a pezzetti il salmone, aggiungetelo ai broccoli e amalgamate il tutto. Spegnete il fuoco.

In abbondante acqua salata cucinate la pasta ma ricordate di mettere da parte un po’ di acqua di cottura. Scolate la pasta e versatela in padella insieme al condimento. Fate insaporire per bene. 

Bavette al pesto di melenzane & pomodorini confit

Questa ricetta l'ho preparata qualche tempo fa ma non vi nascondo che la ripeterò molto molto presto. Per chi vuole fare una bellissima figura per un pranzo o per una cena ve la straconsiglio.
Un piatto adatto anche agli amici vegetariani, quindi davvero ottimo per tutti! Provatelo non ve ne pentirete!

Ingredienti:

➤ 350/400 grammi di bavette

➤ 2 melanzane grandi

➤ 30 pomodorini

➤ 30 grammi di parmigiano reggiano

➤ 4 pomodori secchi

➤ 1 ciuffo di basilico

➤ una presa di zucchero

➤ sale e pepe qb

➤ olio evo qb

Procedimento:

Lavate e tagliate le melanzane a metà senza eliminare il "ciuffo", incidete l'interno con un coltello, ungete leggermente con olio evo la superficie e infornatele a 200C per circa un'ora (capovolgendole a metà cottura).
L'interno delle melanzane dovrà staccarsi completamente dalla buccia con l'aiuto di un cucchiaio.

Pomodorini confit: lavate i pomodorini e tagliateli a metà disponendoli a casaccio su una teglia rivestita da carta forno. Conditeli con un filo di olio evo, del sale, una presa di zucchero e tanto origano. Infornate per circa 1 ora a 150C senza mai girarli.

Pesto:Con l'aiuto di un cucchiaio spolpate le melanzane e mettetele nel bicchiere del frullatore insieme ad una manciata di foglie di basilico, al parmigiano grattugiato, ai pomodorini secchi ad un filo di olio e ad una presa di sale. Frullate bene il tutto fino ad ottenere un pesto cremoso.

Quando la pasta sarà pronta  mettete da parte un mestolo di acqua di cottura. Scolate la pasta e rimettetela nella pentola aggiungendo il pesto, un pò di olio e metà dei pomodori confit cotti in precedenza. Aggiungete se necessario un pò di acqua di cottura della pasta e mescolate con cura.
Impiattate e aggiungete i pomodorini confit rimasti.
BUON APPETITO!

Pane arabo con mousse di fagioli cannellini, tonno & cipolla di Tropea

Ciao a tutti!
L'altro giorno passando tra le corsie del supermercato ho trovato il pane arabo (per intenderci quello nelle confezioni) e ho subito deciso di acquistarlo per preparare una golosissima "maxi bruschetta".
Ecco qui tutto il necessario per 3 bruschette:

Ingredienti:

➤ 3 fette di pane arabo

➤ 250 grammi di fagioli cannellini

➤ 4 scatolette di tonno sgocciolato

➤ 1 cipolla di Tropea

➤ sale e pepe qb

➤erba cipollina qb

➤ olio evo qb

➤ qualche goccia di limone

Procedimento:
Per prima cosa preparate la cipolla, pulitela e tagliatela a fettine sottili sottili e mettetela in acqua e aceto in modo da eliminare il sapore troppo forte e renderlo, così, molto più dolce.
Sciacquate i fagioli e con un frullatore ad immersione create la mousse aggiungendo il sale, il pepe, qualche goccia di limone e un filo di olio evo.
Nel frattempo scaldate le fette di pane arabo. Adagiatelo su un piatto e spalmate uno strato di mousse in superficie, aggiungete poi il tonno e la cipolla (dopo averla scolata e strizzata). Spolverizzate con dell'erba cipollina e aggiungete, se preferite, un filo di olio evo.

Plumcake salato con pesto di pistacchio

Buongiorno a tutti!
Eccomi qui, seduta alla mia scrivania per pubblicare il primo post di questo blog. Oggi come prima ricetta ho scelto un Antipasto o almeno io l'ho utilizzato così durante una cena in famiglia... che devo dire sono rimasti molto soddisfatti!
Tutte le ricette che troverete all'interno di questo blog le troverete anche sul mio profilo Instagram dove mi troverete con il nick Ilovecooking_idee_in_cucina (il mio profilo Instagram), vi aspetto e mi raccomando seguitemi!!!
Mi sto dilungando troppo vero??? e si avete ragione quindi ora basta parlare e  passiamo  alla ricettina:

Ingredienti:

➤ 110 grammi di farina 00

➤ 70 grammi di farina di pistacchi

➤ 100 grammi di pesto con basilico genovese e pistacchi (io ho utilizzato quello dell'azienda Freschi di Natura che mi ha gentilmente fatto testare dei prodotti)

➤ 100/110 grammi di latte

➤ 150 grammi di mortadella a tocchetti

➤ 3 uova

➤ 1 bustina di lievito per torte salate

➤50 grammi di parmigiano

➤ sale & pepe qb

Per la decorazione:

➤ pistacchi sgusciati qb

Pocedimento:

In una ciotola capiente iniziate a versare (setacciandoli) farina e lievito. Unite anche la farina di pistacchi, le uova, il pesto ed il latte ed amalgamate bene il tutto.

Aggiungete il parmigiano, un pizzico di sale e il pepe. Tagliate a tocchetti la mortadella ed unitela al composto.

Foderate con della carta forno uno stampo per plumcake, all'interno del quale verserete il composto. Per decorare, in superficie potete aggiungere qualche pistacchio.

Mettete in forno preriscaldato a 180 C  per circa 35/40 minuti. Verificate la cottura del plumcake con uno stecchino o uno spaghetto, se  lo spaghetto/stecchino sarà asciutto vuol dire che è pronto.

Consiglio: servite il plumcake tiepido e non caldo