Veg Burger

Avete una cena tra amici e non sapete cosa preparare?? Io vi straconsiglio questo SUPER BURGER . 

Niente carne però! Ho preparato un buonissimo burger VEG con patate dolci e carote, arricchito con cavolo viola e crema di avocado .

Ho preparato in casa anche il pane, un panino integrale con semi di girasole e semi di chia.

 Panini integrali: (dose per 5/6 panini)

➤ 400 grammi di farina integrale

➤ 250 grammi di acqua tiepida

 ➤ 1 bustina di lievito di birra

➤ 2 cucchiaini piccoli di zucchero 

 ➤ 1 cucchino e mezzo di sale

 ➤ semi di girasole qb

 ➤ semi di chia qb

 ➤ olio evo qb (per spennellare)

Procedimento:

Aggiungete alla farina il lievito e lo zucchero e miscelate. Unite anche il sale e piano piano anche l’acqua. 

Lavorate bene l’impasto con i palmi delle mani. 

Aggiungete i semini a vostro piacere e continuate ad impastare. 

Sbattete l’impasto sul piano di lavoro per attivare la lievitazione. 

Lavorate ancora per almeno 5 minuti.

Formate poi delle palline di uguale dimensione e fate una X sopra il panino utilizzando un coltello.

Mettete i panetti in un canovaccio e copriteli. Fate lievitare per circa 1 ora. 

Spennellate i paninetti con l’olio e aggiungete se volete altri semi di chia.

Cucinate in forno preriscaldato per 200 gradi per circa 20 minuti.

Burger di patate dolci e carote: (dose per 4 burger)

➤ 1 patata dolce grande

➤ 2 carote medie

➤ pangrattato qb

➤ sale e pepe qb

➤ olio evo qb

Procedimento:

Lavate e tagliate a cubetti sia la patata dolce che le carote e fatele cuocere a vapore fino a che non saranno ben morbide.

 Mettetele in una ciotola e schiacciate per bene fino ad ottenere una purea.

Salate e pepate. Aggiungete il pangrattato fino a che otterrete un composto abbastanza denso che vi permetterà di formare dei burger. Ovviamente le dosi sono indicative, il numero dei burger dipende dalle dimensioni che volete dare ai vostri burger. A me ne sono venuti 4 ben grandi.

Adagiate i burger in una teglia rivestita da carta forno e versate sopra un filo di olio evo.

Cucinate poi in forno a 190 C per circa 20/30 minuti.

Cavolo viola: 

➤ mezzo cavolo viola piccolo

➤ olio evo qb

➤ aceto bianco qb

➤ sale qb

Procedimento:

Dopo aver lavato il cavolo viola tagliatelo a listarelle sottili e salate.

Create quindi una emulsione con olio e aceto bianco sbattendoli con una forchetta in una ciotolina. Lavorate fino a che il liquido diventerà opaco.

Aggiungete l’emulsione al cavolo viola e lasciate insaporire.

Crema di Avocado:

➤ 1 avocado maturo

➤  qualche goccia di limone

➤  un cucchiaio di olio evo

➤  sale e pepe qb

Procedimento:

La crema si ottiene semplicemente frullandolo l'avocado in un boccale con il frullatore ad immersione, aggiungendo qualche goccia di limone, un pizzico di sale e un cucchiaio di olio evo.

Tutto è pronto basta adesso assemblare il nostro burger e soprattutto gustarlo!

Pennette integrali con sugo di pomodoro ciliegino, pisellini & tonno

La pasta spesso non viene cucinata perchè associata ad un piatto pesante e grasso, ma molto spesso non è cosi! Basta semplicemente pensare ad un condimento giusto e magari evitare il soffritto! Ed eccovi qui un'ottima idea...questo sugo al tonno è veramente sfizioso e leggero. 

 

Ingredienti:

➤ 170 grammi di pennette integrali

➤ 1 cipollina fresca

➤ 1 lattina di pomodori pelati da 400 grammi

➤ 2 scatolette di tonno

➤ pisellini a piacere

➤ sale e pepe qb

Procedimento:

Tagliate la cipollina a piccoli pezzi e fatela cucinare con un pochino di acqua.

Aggiungete il pomodoro (allungandolo con un poco di acqua)e i pisellini.

Insaporite con sale e pepe e lasciate cucinare fino a che il sugo risulterà ristretto. Scolate il tonno e aggiungetelo al sugo cucinare per altri 2 minuti e spegnete il fuoco. Nel frattempo cucinate la pasta in abbondante acqua salata.

Non appena sarà pronta aggiungetela al sugo.

Bastoncini di zucchina speziati & croccanti

Questi bastoncini di zucchina sono una vera delizia, uno tira l'altro, sono croccanti e super saporiti.

In realtà non ci sono dosi precise da seguire ma dovete seguire solo i vostri gusti, io ho utilizzato le spezie che più preferivo cioè la curcuma e la paprika dolce. Provateli, non ve ne pentirete!

Ingredienti:
➤ 3 zucchine
➤ 2 uova

➤ pangrattato qb 

➤ curcuma qb

➤ paprika dolce qb
➤sale e pepe qb

➤olio evo qb

Procedimento:

Per prima cosa lavate e pulite le zucchine e tagliatele a bastoncini.
Metteteli in una ciotola e insaporite con un pizzico di sale, mischiate bene.
In altri due piatti preparate l'uovo sbattuto e abbondante pangrattato.
Condite il pangrattato con sale pepe curcuma paprika dolce e un cucchiaio di olio evo.
Ad uno ad uno prendete i bastoncini e bagnateli prima nell'uovo e subito dopo nel pangrattato.
Adagiate i bastoncini ben separati in una teglia rivestita da carta forno.
Aggiungete un filo di olio evo e cucinate in forno preriscaldato a 190 C fino a che non risulteranno ben dorati e soprattutto croccanti.
Girateli a metà cottura.

Riso basmati tonno rucola avocado & noci

Con il riso basmati ci si può sbizzarrire, pensate che a me piace tantissimo anche semplicemente bianco... ma in questo caso ho usato degli ingredienti che personalmente adoro: Tonno, Avocado, Rucola e Noci!

Ingredienti:
➤ 170 grammi di riso basmati

➤ 3 scatolette di tonno 

➤ 1 avocado

➤ Una manciata di noci
➤ qualche goccia di limone
➤ erba cipollina qb 

➤sale e pepe qb

➤olio evo qb

Procedimento:

Pulite e tagliate a cubetti l'avocado, mettetelo in un piatto aggiungendo un pizzico di sale e qualche goccia di limone.
Lavate e tagliate anche la rucola.
Nel frattempo cucinate il riso basmati e fatelo intiepidire.
Condite quindi con il tonno, l'avocado, la rucola e le noci. Insaporite con un filo di olio evo, un pizzico di pepe e abbondante erba cipollina. 

INSALATA SICILIANA

Che ne dite di una buonissima insalata siciliana?  eccola qui semplice semplice e profumatissima! 

L'insalata di arance, finocchi, cipollina fresca e pinoli tostati è ottima per accompagnare ogni tipo di secondo piatto, un sapore un pò particolare ma molto molto fresco! 

Cosa state aspettando? correte subito a prepararla!

 

Ingredienti:

1 finocchio

1 arancia  

2 cipolline fresche

15 gr pinoli tostati 

sale e pepe qb

olio evo

Procedimento:

Pulite e tagliate a pezzi piuttosto sottili il finocchio.

Dopo di che sbucciate l’arancia e privatela della parte bianca, tagliatela a pezzetti.

Disponete su un piatto. Aggiungete poi la cipolletta fresca e i pinoli dopo averli tostati. Condite con olio evo sale e pepe.

Crema di Porri & Patate

Ricominciare un regime alimentare un pò più sano dopo queste feste natalizie sicuramente non è facile... ma di cose più salutari ce ne sono tante, quindi oggi vi consiglio questa ottima crema di porri & patate. 

Pochi ingredienti ma vi assicuro tanto gusto!

Ingredienti:

➤2 porri 

➤4 patate medie

➤ erba cipollina qb

➤ sale e pepe qb

➤ olio evo qb

Procedimento:

Lavate e tagliate e pezzi abbastanza grossi sia i porri che le patate. 

In una pentola antiaderente fate rosolare il porro con dell’olio evo.

Dopo qualche minuto unite le patate e fate insaporite con sale e pepe. 

Aggiungete acqua fino a coprire il tutto. Lasciate cucinare per circa 20 25 minuti.

Frullate poi con il frullatore ad immersione. Servire tiepido insieme a qualche crostino e una spolverata di erba cipollina.