Ingredienti:
➤ 150 gr di mezze maniche rigate
➤ 2 zucchine
➤ 2 pomodori secchi
➤ curcuma e paprika qb
➤ parmigiano grattugiato qb
➤ olio evo qb
➤ sale e pepe qb
Procedimento:
Per prima cosa pulite e lavate le zucchine.
Tagliatele a rondelle e mettetele in una pentola antiaderente insieme ad un goccio di olio evo.
Fate rosolare qualche minuto dopo di che aggiungete un bicchiere di acqua. L’acqua deve essere sufficiente per fare cucinare le zucchine.
Insaporite con sale pepe paprika dolce e curcuma. Quando saranno abbastanza morbide frullatele con il frullatore ad immersione. Cucinare qualche altro minuto mescolando spesso e poi spegnete il fuoco.
Nel frattempo preparate la pasta e tagliate a striscioline i pomodori secchi.
Scolate la pasta e rimettetela in padella insieme ad abbondante parmigiano, girate per bene e servite con sopra le striscioline di pomodoro secco.
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